che io sappia si dice così

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Note added at 2 ore (2013-03-08 17:32:54 GMT)
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s'intende proprio la morte del pesce, anche nei lotti di vendita si trova
Pesca/soppressione

prima abbiamo la pesca/soppressione poi il pesce viene spedito ai centri di lavorazione/confezionamento. Poi il pesce viene macellato e sviscerato ecc

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Note added at 2 ore (2013-03-08 17:33:51 GMT)
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io dunque metterei

mise à mort per soppressione
e
abattage per macellazione

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Note added at 3 ore (2013-03-08 18:25:54 GMT)
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se non ci fosse stato macellazione anch'io avrei detto "abattage" ma credo occorra fare una distinzione.

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Note added at 3 ore (2013-03-08 18:33:13 GMT)
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Per garantire i requisiti di freschezza del prodotto e ridurre al minimo i problemi di stress da
trasporto del pesce, le distanze massime consentite tra tutti i componenti la filiera - dalla fase di
allevamento alla trasformazione finale - non devono essere superiori ai 100 km in linea d’aria.
Prima di effettuare le operazioni di trasporto verso altri allevamenti o verso centri di lavorazione il
pesce deve osservare un periodo di digiuno minimo di 48 ore.
Il tempo massimo tra pesca/soppressione e spedizione ai centri di lavorazione/confezionamento non
deve superare le 12 ore.
Il pesce intero macellato e sviscerato, i filetti ed i ricomposti vengono avviati al mercato previo
confezionamento in appositi ed idonei contenitori di materiale per alimenti.
I mezzi di trasporto utilizzati per il pesce vivo o le confezioni di trota AQuA devono rispettare i
requisiti previsti dalle leggi Nazionali e Comunitarie. La responsabilità del corretto trasporto del
prodotto AQuA è a carico del trasportatore

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Note added at 3 ore (2013-03-08 18:33:22 GMT)
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http://web.oie.int/fr/normes/fcode/fr_chapitre_1.7.3.htm

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Note added at 3 ore (2013-03-08 18:35:46 GMT)
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Considérations sur la sécurité des aliments concernant les aspects du bien-être spécifique à l’espèce relatifs aux principaux systèmes d’étourdissement et de mise à mort des poissons d’élevage

http://www.efsa.europa.eu/fr/scdocs/doc/biohaz_op_1190_killi...

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Note added at 3 ore (2013-03-08 18:37:13 GMT)
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5.3. Abattage
Lors de la capture il faut veiller à ne pas faire souffrir les poissons inutilement et les conduire à
l’abattage (ou à la mise à mort) le plus vite possible et sans stress.
Le poisson est étourdi avant toute autre opération (saignée et /ou éviscération).
On peut étourdir les poissons, en pratiquant un choc électrique, un choc sur la tête ou unengourdissement par le froid.
L’abattoir en tant qu’opérateur préparateur doit être contrôlé et respecter les conditions
suivantes :
- les abattages d’animaux issus de l’agriculture biologique sont réalisés par séries complètes
dans la journée et séparées dans le temps et/ou l’espace, sur du matériel préalablement
désinfecté et nettoyé,
- les abattages font l’objet de plannings transmis à l’organisme certificateur,
- les lots de poissons issus d’un mode d’élevage biologique réceptionnés sont identifiés et
stockés dans un lieu séparé, avant et après les opérations (animaux abattus placés en
chambre froide cloisonnée les isolant des lots non conformes au présent cahier des charges).

http://organicrules.org/40/1/FR-regulation-fishproduction-20...