Glossary entry (derived from question below)
Oct 30, 2017 18:44
6 yrs ago
3 viewers *
English term
Chile
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Native in: Spanish (Variant: Latin American) 
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polish
English to Spanish
Science
Agriculture
Uds. qué entienden por "polish" en el ejemplo que marco abajo entre asteriscos?
Abrasive milling removes the outer layers, producing milled or polished rice and the by-product bran and **polish**.
The purpose of milling is to improve the rice’s palatability and digestibility.
Bran may vary from 8.8 to 11.5 per cent of the weight of brown rice, polish from 1.2 to 2.2 per cent, milled rice from 86.0 to 90.0 per cent.
Abrasive milling removes the outer layers, producing milled or polished rice and the by-product bran and **polish**.
The purpose of milling is to improve the rice’s palatability and digestibility.
Bran may vary from 8.8 to 11.5 per cent of the weight of brown rice, polish from 1.2 to 2.2 per cent, milled rice from 86.0 to 90.0 per cent.
Proposed translations
(Spanish)
| 3 +2 | pulir |
maría bergós
|
| 5 | polvos/harina |
abe(L)solano
|
Change log
Nov 13, 2017 13:56: maría bergós Created KOG entry
Proposed translations
+2
46 mins
Selected
pulir
En el siguiente enlace puedes ver en qué consiste el proceso de pulido y la clasificación de los distintos tipos de arroz: http://trade.ec.europa.eu/doclib/docs/2013/may/tradoc_151317...
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Note added at 1 hora (2017-10-30 19:47:49 GMT)
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En el pulido se elimina el germen pero no creo que en este caso se refiera concretamente al germen sino más bien a restos, polvo, etc., como señala Abel.
El germen, donde se encuentra presente la grasa del cereal, desaparece durante el último proceso, el "pulido", a fin de evitar que se enrancie durante su almacenamiento y esto hace, igualmente, que disminuya su calidad nutritiva".
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Note added at 1 hora (2017-10-30 20:03:48 GMT)
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En el portal terminológico de FAO aparece rice polish como salvado o afrecho de arroz, pero esto es el bran. Otras opciones: subproducto del pulimento.
http://www.fao.org/faoterm/en/
También aparece "salvado cilíndrico" pero nunca he visto este término antes.
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Note added at 1 hora (2017-10-30 20:05:42 GMT)
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En el portal terminológico de FAO aparece rice polish como salvado o afrecho pero esto es el bran.
http://www.fao.org/faoterm/en/
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Note added at 1 día2 horas (2017-10-31 21:22:55 GMT)
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Si Valeria, por eso pongo las notas que fui añadiendo con las opciones de "subproducto del pulimento" y "salvado cilíndrico".
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Note added at 1 hora (2017-10-30 19:47:49 GMT)
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En el pulido se elimina el germen pero no creo que en este caso se refiera concretamente al germen sino más bien a restos, polvo, etc., como señala Abel.
El germen, donde se encuentra presente la grasa del cereal, desaparece durante el último proceso, el "pulido", a fin de evitar que se enrancie durante su almacenamiento y esto hace, igualmente, que disminuya su calidad nutritiva".
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Note added at 1 hora (2017-10-30 20:03:48 GMT)
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En el portal terminológico de FAO aparece rice polish como salvado o afrecho de arroz, pero esto es el bran. Otras opciones: subproducto del pulimento.
http://www.fao.org/faoterm/en/
También aparece "salvado cilíndrico" pero nunca he visto este término antes.
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Note added at 1 hora (2017-10-30 20:05:42 GMT)
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En el portal terminológico de FAO aparece rice polish como salvado o afrecho pero esto es el bran.
http://www.fao.org/faoterm/en/
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Note added at 1 día2 horas (2017-10-31 21:22:55 GMT)
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Si Valeria, por eso pongo las notas que fui añadiendo con las opciones de "subproducto del pulimento" y "salvado cilíndrico".
Note from asker:
| la pregunta se refiere a "polish" como subproducto del arroz, polished rice ya lo había traducido como "arroz pulido"; ese térmno no causa problemas :) |
| ok, gracias! |
Peer comment(s):
| agree |
Miguel Rodriguez Glaudemans
: Efectivamente, el arroz debe pulirse para volverse abrillantado, perder sus impurezas y afinar su blanqueado.
39 mins
|
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Gracias, Miguel.
|
|
| agree |
Patricia Fierro, M. Sc.
43 mins
|
|
Gracias, Patricia.
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Selected automatically based on peer agreement."
1 hr
abe(L)solano
France
France
Native in Spanish
France
PhD & Pharmacist. Life Sciences.
Native in: Spanish (Variants: Standard-Spain, Latin American)
Works in: English to Spanish, French to Spanish
Related KudoZ points
:
8
polvos/harina
Buscando más información me queda claro que "polish" sí es esto, polvos/harina/partículas:
Documento de la FAO:
http://www.fao.org/docrep/x5037s/x5037S08.htm
"El pulido es la fase final, más suave, del limpiado de las partículas de salvado y polvo de arroz blanco y de alisamiento de su superficie para darle mejor aspecto."
http://www.monografias.com/trabajos15/salvado-arroz/salvado-...
"Pasando este arroz blanqueado al pulidor que funciona bajo el mismo principio del blanqueador pero cambiando la superficie de contacto rústica por una mas suave se da brillo y separación de polvos de salvado.
Luego de todo este proceso se obtienen dos productos principales: arroz blanco listo para la comercialización y las harinas de salvado de arroz. A continuación se puede visualizar el diagrama del proceso de forma resumida de obtención de salvado de arroz."
Leer más: http://www.monografias.com/trabajos15/salvado-arroz/salvado-...
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Note added at 1 hr (2017-10-30 19:57:28 GMT)
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Otra referencia:
http://www.arroceradelpirineo.es/como-se-procesa-nuestro-arr...
"Tras la molienda se pasa a la elaboración del arroz blanco, que se consigue mediante un sistema de pulido que elimina el salvado que recubre los granos de arroz integral. En este proceso, se generan los granos de arroz blancos que se usan para consumo, pero también se generan granos partidos y cilindro (polvo de arroz) que se usan para la elaboración de alimentación animal."
No sé si "cilindro" se use de forma generalizada en este sector, yo me quedaría con "polvo de arroz" :-)
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Note added at 3 hrs (2017-10-30 22:00:41 GMT)
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En esta web española lo llaman "salvado de arroz desengrasado" y "cilindro de arroz"... mmm
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/salv...
Y en esta publicación de Argentina, "cilindro de arroz".
http://www.produccion-animal.com.ar/libros_on_line/51-manual...
Los subproductos de cereales más importantes por su volumen
de utilización son: cilindro de arroz, salvado de arroz, DDGS o granos y
solubles de destilería (de trigo, maíz o cebada), germen de maíz, gluten de
maíz, salvado y tercerillas y raicilla de cebada.
Documento de la FAO:
http://www.fao.org/docrep/x5037s/x5037S08.htm
"El pulido es la fase final, más suave, del limpiado de las partículas de salvado y polvo de arroz blanco y de alisamiento de su superficie para darle mejor aspecto."
http://www.monografias.com/trabajos15/salvado-arroz/salvado-...
"Pasando este arroz blanqueado al pulidor que funciona bajo el mismo principio del blanqueador pero cambiando la superficie de contacto rústica por una mas suave se da brillo y separación de polvos de salvado.
Luego de todo este proceso se obtienen dos productos principales: arroz blanco listo para la comercialización y las harinas de salvado de arroz. A continuación se puede visualizar el diagrama del proceso de forma resumida de obtención de salvado de arroz."
Leer más: http://www.monografias.com/trabajos15/salvado-arroz/salvado-...
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Note added at 1 hr (2017-10-30 19:57:28 GMT)
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Otra referencia:
http://www.arroceradelpirineo.es/como-se-procesa-nuestro-arr...
"Tras la molienda se pasa a la elaboración del arroz blanco, que se consigue mediante un sistema de pulido que elimina el salvado que recubre los granos de arroz integral. En este proceso, se generan los granos de arroz blancos que se usan para consumo, pero también se generan granos partidos y cilindro (polvo de arroz) que se usan para la elaboración de alimentación animal."
No sé si "cilindro" se use de forma generalizada en este sector, yo me quedaría con "polvo de arroz" :-)
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Note added at 3 hrs (2017-10-30 22:00:41 GMT)
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En esta web española lo llaman "salvado de arroz desengrasado" y "cilindro de arroz"... mmm
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/salv...
Y en esta publicación de Argentina, "cilindro de arroz".
http://www.produccion-animal.com.ar/libros_on_line/51-manual...
Los subproductos de cereales más importantes por su volumen
de utilización son: cilindro de arroz, salvado de arroz, DDGS o granos y
solubles de destilería (de trigo, maíz o cebada), germen de maíz, gluten de
maíz, salvado y tercerillas y raicilla de cebada.
Discussion
Sería el término en español (de España), también lo nombran así en la última referencia que puse y María cita "salvado cilíndrico". Gracias Charles por la definición.
https://www.google.ch/patents/US4158066
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Aceites ...
"A continuación, el arroz se somete a fricción entre discos donde se elimina el salvado. Esta etapa se conoce como blanqueo. Finalmente, el grano pasa a la etapa de pulido donde sufre un rozamiento intensivo que hace que los granos se blanqueen y pulan." Yo creo que "polish" se refiere al polvo/harina de arroz generada por el rozamiento.