"Digitar" quer dizer "[e]screver ou copiar texto pressionando com os dedos o teclado de um computador" (Aulete), que não me parece ser o sentido neste contexto.

digitar: https://www.aulete.com.br/digitar

datilografar: to type
https://translate.google.com/?sl=pt&tl=en&text=datilografar&...

O texto abaixo indica que se trata de tocar com o polegar os sons (ou palavras) em um gráfico visual:

"When students initially learn how to tap out words, they often get confused which letter to tap on to their thumb and which sound each finger represents (initial, middle or ending sound). This visual is great for them to practice tapping out their CVC words using the visual to compare the colors to each letter in the word. This is a great intervention strategy to help them further grasp this skill and to encourage independence during writing time." https://www.pinterest.com/pin/cvc-tapping-out-words-visual-w...

A técnica do "tapping out" também é usada em um dos métodos de ensino de idiomas, conhecido como "Silent Way", porém não se usam os dedos para tocar nos sons ou palavras e sim com uma varinha (conhecida como "pointer").

"The silent way makes use of specialized teaching materials: colored Cuisenaire rods, the sound-color chart, word charts, and Fidel charts. (...) The sound-color chart consists of blocks of color, with one color representing one sound in the language being learned. The teacher uses this chart to help teach pronunciation; as well as pointing to colors to help students with the different sounds, the teacher can also tap particular colors very hard to help students learn word stress." https://en.wikipedia.org/wiki/Silent_Way

Example Sentence

As crianças também podem tocar em palavras difíceis para entender o que elas significam. https://rivet-better-reading-practice.br.uptodown.com/androi...

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Note added at 4 days (2024-03-23 19:46:12 GMT)
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Correção: ... e sim uma varinha...