Glossary entry (derived from question below)
Italian term or phrase:
pasta soda
French translation:
pâte ferme
Added to glossary by
Béatrice LESTANG (X)
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May 29, 2012 11:57
12 yrs ago
Italian term
France
Professional translator EN/IT>FR
Native in: French
Works in: Italian to French, English to French
pasta soda
Italian to French
Other
Food & Drink
Bonjour,
Je cherche la traduction de "pasta soda" dans le contexte fromager. Ici, il s'agit d'un genre de mozarella.
La phrase : "Nella prima fase il latte viene lavorato con il caglio fino a ottenere una pasta soda."
Je sais bien qu'on parle de pâte dure et de pâte molle pour le fromage mais ici, dire pâte dure pour un fromage du type mozzarella me semble incongru. Pourrait-on parler de pâte ferme ? Ou d'autre chose ?
Je cherche la traduction de "pasta soda" dans le contexte fromager. Ici, il s'agit d'un genre de mozarella.
La phrase : "Nella prima fase il latte viene lavorato con il caglio fino a ottenere una pasta soda."
Je sais bien qu'on parle de pâte dure et de pâte molle pour le fromage mais ici, dire pâte dure pour un fromage du type mozzarella me semble incongru. Pourrait-on parler de pâte ferme ? Ou d'autre chose ?
Proposed translations
(French)
| 3 +2 | pâte ferme |
Béatrice LESTANG (X)
|
Change log
Jun 1, 2012 19:29: Béatrice LESTANG (X) Created KOG entry
Proposed translations
+2
19 mins
Selected
pâte ferme
http://www.fromagesdici.com/repertoire/pates/pate-ferme
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Note added at 20 minutes (2012-05-29 12:18:19 GMT)
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http://www.metro.ca/conseil-expert/fromager/pates-familles-f...
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Note added at 22 minutes (2012-05-29 12:20:14 GMT)
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http://www.ricardocuisine.com/videos/les-fromages/49-fromage...
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Note added at 25 minutes (2012-05-29 12:22:57 GMT)
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http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_mozzar...
Sa pâte est donc plus ferme et possède une fine croûte lisse. Son goût est également plus salé. Notez enfin que la scarmoza existe aussi en version fumée
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Note added at 29 minutes (2012-05-29 12:27:02 GMT)
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www.codexalimentarius.net/download/standards/.../CXS_262f.p...
La Mozzarella à basse teneur en humidité est un fromage homogène à pâte ferme/semi-dure sans trous, qu’il est possible de râper.
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Note added at 20 minutes (2012-05-29 12:18:19 GMT)
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http://www.metro.ca/conseil-expert/fromager/pates-familles-f...
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Note added at 22 minutes (2012-05-29 12:20:14 GMT)
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http://www.ricardocuisine.com/videos/les-fromages/49-fromage...
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Note added at 25 minutes (2012-05-29 12:22:57 GMT)
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http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_mozzar...
Sa pâte est donc plus ferme et possède une fine croûte lisse. Son goût est également plus salé. Notez enfin que la scarmoza existe aussi en version fumée
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Note added at 29 minutes (2012-05-29 12:27:02 GMT)
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www.codexalimentarius.net/download/standards/.../CXS_262f.p...
La Mozzarella à basse teneur en humidité est un fromage homogène à pâte ferme/semi-dure sans trous, qu’il est possible de râper.
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Comment: "Merci de votre réponse très documentée ! "
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