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Off topic: 翻译与美食 (Translation and Gourmet Food) Thread poster: Chinoise
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pkchan 
United States
Local time: 23:51
Member (2006)
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Pei Ling Haußecker wrote:
真要买,我会让店员来效劳.这么多图片要找,太麻烦了.
后一句是指什么呢?
pkchan wrote:
我會試一試在網上找一些湯料的圖片，你可以對著買，就無錯。
这是什么汤?跟我周末做的牛尾汤有几分相似. 
pkchan wrote:
是剪貼錯誤，因為同時是在寫其他東西，懶得再打，而且打字慢，就是用剪貼方式，一時出錯。請亦在你的引文刪去。
圖片跟你周末做的牛尾汤有別，網上說是火窩湯底，我也不相信，其實用雞湯便可。
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Red & Black wrote:
Pei Ling Haußecker wrote:
试做过(没见有人送上门来.  ),效果却不怎么样,更甭说吃皮了!寻找烤蕃薯'秘诀'时找到以下文章,分享一下.
摘自http://www.epochtaiwan.net/content_detail.asp?art_id=6237
"將地瓜先放冷凍庫冰四十五分鐘，然後拿出來放進烤箱內，以攝氏二百度烤三十分鐘就OK，出爐後可聞到香噴噴的地瓜囉。
因為蕃薯冷凍後內水分子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，熱傳導加速，可以節省百分之六十的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻喔！不會像平時烤的外面快燒焦了，裡面還是半生不熟的，請試試看，很管用喔！"
這作法似乎梃合理的,會找一天來試試這個秘訣. 
這一個多星期同事請假，工作加倍繁忙，不過還是在上週六早上試了試 Pei Ling 找到的秘訣，也許我買的地瓜像拳頭一樣比較圓，冷凍過後用烤箱 200度烤了 50 分鐘才熟透。
像吃牛排一樣的，我把烤好的地瓜端放在盤上，用刀叉一小塊一小塊切下來，瓜肉柔軟均勻，皮薄容易入口，只可惜不僅沒有炭烤香，連地瓜味也挺淡的。
我想下回若還想烹食地瓜，大概會用電鍋蒸，時間短，熟食度更理想。至於烤地瓜，街頭巷尾都買得到，貴是貴了些，但那才夠香夠正統哩。
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peiling
Germany
Local time: 05:51
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真是太disappointing了.不好意思害Red&Black成为实验品了.最近比较懒,看到蕃薯也没买...
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peiling
Germany
Local time: 05:51
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古老肉
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pkchan
United States
Local time: 23:51
Member (2006)
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Pei Ling Haußecker wrote:
古老肉
大書（石大姐語）我都唔客氣了。霈霖，我食落唔多似古老肉，你一定加了馬來咖哩，久唔久食一餐無所謂喇。霈霖，我想飲湯，你D週末羅宋湯比邊個飲哂呀？留番D比我好唔好？無湯飲就唔唱噤多歌喇！
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peiling
Germany
Local time: 05:51
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等我看看这个周末心情如何,有空再'整'一碗.
没有加咖哩啦.虽然看起来挺像的.不知道是不是漏了什么材料没有.没关系啦,好吃就好.
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pkchan
United States
Local time: 23:51
Member (2006)
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peiling
Germany
Local time: 05:51
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| my favourite things | Feb 9, 2007 |
是我小时候挺喜欢的一首歌呢. 谢谢.
烹调是有待改进 (其他事情亦不例外,例如在这里多学中文).谢谢指点.
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peiling
Germany
Local time: 05:51
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我刚去看了一下,大书(这不容易打)您这个还是'另类'的版本呢.哈哈.
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pkchan
United States
Local time: 23:51
Member (2006)
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Pei Ling Haußecker wrote:
是我小时候挺喜欢的一首歌呢. 谢谢.
烹调是有待改进 (其他事情亦不例外,例如在这里多学中文).谢谢指点.
要學中文，往後，陳大書便不用廣東話去寫了，免你學壞。但是，我的『標準普通話』又不行，真不知道如何是好。唯有食為先。
http://myfavouritefoods.com/
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David Shen
United States
Local time: 20:51
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| What happened! | Feb 10, 2007 |
Pei Ling,
Why are you using my photo on your threads? What a pity to replace such a nice face with an old and bearded one! Many on this forum would hate me for that, you know! This is Friday night and maybe I am seeing illusions?
Pei Ling Haußecker wrote:
我刚去看了一下,大书(这不容易打)您这个还是'另类'的版本呢.哈哈.
[Edited at 2007-02-10 08:41]
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pkchan
United States
Local time: 23:51
Member (2006)
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peiling
Germany
Local time: 05:51
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| 你是指'古老肉'吗?嘻嘻 | Feb 10, 2007 |
David Shen wrote:
Pei Ling,
Why are you using my photo on your threads? What a pity to replace such a nice face with an old and bearded one! Many on this forum would hate me for that, you know! This is Friday night and maybe I am seeing illusions?
Pei Ling Haußecker wrote:
我刚去看了一下,大书(这不容易打)您这个还是'另类'的版本呢.哈哈.
[Edited at 2007-02-10 08:41]
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pkchan
United States
Local time: 23:51
Member (2006)
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| DAVID變臉成霈霖版咕嚕肉 | Feb 10, 2007 |
krisreview.blogspot.com/2005/10/blog-post_112...
咕嚕肉原叫鬼佬肉，因為甜酸口味最得他們喜愛。咕嚕肉是我衰得最多又試得最多的菜，其他同樣艱難的菜色如獅子頭衰了以後只會到餐館吃；不過因為我口味鬼佬得很，希望能在家都吃到好吃的咕嚕肉，所以對它談得上是竭而不捨。多年烹調咕嚕肉的經驗告訴我，吉士粉及片糖缺一不可；如果你連吉士粉是什麼都不知道，那麼出街吃吧。肥肉切粒用鹽、糖、生抽、生粉、吉士粉醃好加入蛋液拌勻，沾上生粉及吉士粉落鑊炸至金黃盛起。青椒、洋蔥、菠蘿切粒略炒，倒入用茄汁、白醋、鹽、片糖調配成的糖醋汁煮至收汁，淋上肉塊上碟即成。我當然不能做到「金玉滿堂」裡羅家英的冰脆效果，不過如時間許可，在淋汁前先用大火重炸肉塊口感會較佳。
咕嚕肉=鬼佬肉=古老肉=DIVID的鬍臉，陳大書立即投降。
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peiling
Germany
Local time: 05:51
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什么是吉士粉?cornflour?
pkchan wrote:
krisreview.blogspot.com/2005/10/blog-post_112...
咕嚕肉原叫鬼佬肉，因為甜酸口味最得他們喜愛。咕嚕肉是我衰得最多又試得最多的菜，其他同樣艱難的菜色如獅子頭衰了以後只會到餐館吃；不過因為我口味鬼佬得很，希望能在家都吃到好吃的咕嚕肉，所以對它談得上是竭而不捨。多年烹調咕嚕肉的經驗告訴我，吉士粉及片糖缺一不可；如果你連吉士粉是什麼都不知道，那麼出街吃吧。肥肉切粒用鹽、糖、生抽、生粉、吉士粉醃好加入蛋液拌勻，沾上生粉及吉士粉落鑊炸至金黃盛起。青椒、洋蔥、菠蘿切粒略炒，倒入用茄汁、白醋、鹽、片糖調配成的糖醋汁煮至收汁，淋上肉塊上碟即成。我當然不能做到「金玉滿堂」裡羅家英的冰脆效果，不過如時間許可，在淋汁前先用大火重炸肉塊口感會較佳。
咕嚕肉=鬼佬肉=古老肉=DIVID的鬍臉，陳大書立即投降。
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