Compte tenu du sens de "to cull" (trier) et du substantif "cull" (rebut, rejet), je pense que la traduction la plus fidèle ici est :

nous n'avons pas tardé à modifier la scène ensemble puis à revenir en arrière et "corriger/retravailler (dans le sens d'éliminer certains éléments) des heures et des heures de film vidéo".

C'est difficile de rendre tout le sens sans paraphraser car "culling through" renvoit à la fois l'idée de "passer en revue" et à la fois d'"éliminer certains éléments".

"éliminer des heures ...." renvoit l'idée que des heures entières ont été éliminées, alors que des heures entières ont été passées en revue, tout en éliminant certaines parties.