Tout d'abord, on parle aussi de "cross" pour les paires impliquant l'USD.

Voir par exemple :

http://www.trader-forex.fr/cotations/forex-euro-dollar-us/

"Les cours du cross EUR/USD sont structurellement influencés en tout premier lieu par le..."
Pour rappel, Wikipedia n'est pas une ressource de qualité encyclopédique...

Dans son « Guide complet du Forex », Pierre-Antoine Dusoulier utilise également "cross", y compris en français, pour parler de paires de devises faisant intervenir l'USD.

Voir par exemple le tableau 2 de la page 37 (exemples de calculs de la valeur d'un pip), où la première colonne intitulée 'Cross traité' ne contient que des cross avec l'USD.

Quant à "cross-pair", en l'absence d'erreur dans la source, cela signifie "paire de cross", si je ne m'abuse, et non "cross" (paire).
Si vous voulez, "cross-pair" signifie "paire de paire" (un peu tordu en français).

À mon avis, cela désigne donc une opération faisant intervenir deux cross.

Voir par exemple http://www.pescau.aoris.fr/docs/Finance/Cours/Cours de finan... page 13 :

"Deux opérations dans lesquelles interviennent deux cross dont la même devise est une fois vendue et une fois achetée, est simplifiable : l'achat d'€/$ suivie de la vente de £/$ revient à acheter l'€/£. Ces opérations sont parfaitement simplifiables sous réserves que les montants soient exactement adossables (que le montant en dollar vendu dans l'€/$ soit égal à celui acheté dans le câble)."

NB: la recherche ne fonctionne pas sur le document PDF sous Firefox. J'ai dû l'enregistrer sur ma machine pour pouvoir effectuer la recherche.

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Un exemple repris du site https://www.mayzus.com/en/faq.html (contexte de deux autres de vos questions, Thierry) :

Choisir "Trading" dans le menu de gauche, puis "How does floating leverage work?"

"Example 3: Cross-pair trade

Currently open trade:
Instrument Lots Rate Volume in USD Margin in USD
EURUSD 20 1.3011 2 602 200 5204
Upcoming trade:
Instrument Lots Rate GBPUSD current rate Volume in USD
GBPJPY 10 152.3333 1.5444 1 544 400
Etc."

L'idée est donc bien ici de travailler sur deux cross, dont l'un, par ailleurs, contient bien l'USD. On travaille sur deux cross qui n'ont pas de devise en commun, par rapport à un troisième cross, GBPUSD (voir la page web).

À mon avis, c'est ça que l'anglais "cross-pair trade" veut dire ici, le travail sur deux cross par rapport à un troisième cross (j'ignore la termino spécifique en français : peut-être que quelqu'un aura la réponse... Victor ? Une idée ?)

Il est vrai, toutefois, que sur le web, on voit très fréquemment "cross pair" pour simplement dire "cross".