Jun 24, 2010 16:27
13 yrs ago
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English term
toast
English to French
Other
Wine / Oenology / Viticulture
Always relating to the same field:
'the amount of fire they use for some barrels (....) what most coopers would call a medium toast'. 'some barrels actually do not have much toast at all". Tks
'the amount of fire they use for some barrels (....) what most coopers would call a medium toast'. 'some barrels actually do not have much toast at all". Tks
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Reference:
degrés de chauffe
Lors de l’achat d’un fût, le vinificateur
précise son volume et sa forme et
choisit son degré de chauffe. La chauffe
permet de modifier et d’orienter la
composition chimique du bois et donc
du vin. L’énergie thermique d’un foyer,
placé à l’intérieur du fût, provoque
une dégradation partielle des celluloses,
hémicelluloses et lignines du
bois dont l’amplitude est fonction de
la température et de la durée de la
chauffe. Les tonnelleries caractérisent
les chauffes à l’aide d’un code, définissant
des chauffes légères (L), moyennes (M) ou fortes (F).
précise son volume et sa forme et
choisit son degré de chauffe. La chauffe
permet de modifier et d’orienter la
composition chimique du bois et donc
du vin. L’énergie thermique d’un foyer,
placé à l’intérieur du fût, provoque
une dégradation partielle des celluloses,
hémicelluloses et lignines du
bois dont l’amplitude est fonction de
la température et de la durée de la
chauffe. Les tonnelleries caractérisent
les chauffes à l’aide d’un code, définissant
des chauffes légères (L), moyennes (M) ou fortes (F).
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